營銷策劃與運(yùn)營是什么專業(yè),？

答，營銷策劃當(dāng)然是市場營銷專業(yè),，如果沒有單獨(dú)的市場營銷專業(yè),，那么其相關(guān)課程，就是在企業(yè)工商管理專業(yè)中的,，至于運(yùn)營,，沒有單獨(dú)的專業(yè)課程，也沒有單獨(dú)的專業(yè),，運(yùn)營概念更多的是實際工作中的領(lǐng)悟理解,，沒有具體的理論課程。

餐飲運(yùn)營屬于什么運(yùn)營,？

餐飲經(jīng)營模式是連鎖經(jīng)營的運(yùn)營模式,，連鎖經(jīng)營是對餐飲經(jīng)營模式的放大和裂變,。

成熟的餐飲經(jīng)營模式須具備三個條件：

1、標(biāo)準(zhǔn),。

標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過量化和市場驗證的,，可以在一定區(qū)域內(nèi)通過復(fù)制獲得成功。

2,、制度,。

連鎖經(jīng)營最大的障礙，是餐飲經(jīng)營模式的母體與成為分支的子體各行其道,，互不關(guān)聯(lián),。

3、信用,。

連鎖加盟總部的餐飲經(jīng)營模式存在明顯缺陷,，無法贏得加盟商信任。餐飲經(jīng)營模式同樣存在著發(fā)展與創(chuàng)新,，從而進(jìn)一步提升自己的競爭力,。

餐飲運(yùn)營框架？

餐飲運(yùn)營的框架應(yīng)該包括餐飲的那個來消費(fèi)的人數(shù),，還有所經(jīng)營的范圍,。

餐飲運(yùn)營指的是？

餐飲運(yùn)營是各餐飲門店常見的招聘崗位,，從業(yè)者需要具備相關(guān)工作經(jīng)驗,，具備較強(qiáng)的溝通能力和管理能力，能夠適應(yīng)短期出差,，能夠熟練使用常用辦公軟件,。其工作職責(zé)包括：

1、認(rèn)真實施公司各項策略,，對所負(fù)責(zé)的門店進(jìn)行全方位的運(yùn)營管理,；

2、負(fù)責(zé)制定餐廳運(yùn)營管理標(biāo)準(zhǔn)并監(jiān)督落實情況,，做好門店員工在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、安全操作以及服務(wù)態(tài)度等方面的指導(dǎo)工作，妥善處理突發(fā)事件,；

3,、負(fù)責(zé)日常巡檢檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題需制定合理的解決方案并反饋給上級,；

4,、與公司其他相關(guān)工作人員做溝通，保證門店正常運(yùn)營；

5,、結(jié)合市場行情及競爭對手動態(tài),，積極制定門店的各類促銷活動和推廣計劃，對活動效果做跟蹤與總結(jié),。

小型餐飲連鎖店管理與運(yùn)營,？

1.了解市場變化,，找準(zhǔn)定位

　　市場變化應(yīng)接不暇,，作為餐飲連鎖店，開拓自己的領(lǐng)域應(yīng)該細(xì)分市場,，了解市場同行的戰(zhàn)略,，從而可以更好地樹立自己的餐飲品牌的優(yōu)勢。

　　其次,，了解市場應(yīng)該有大有小,，從市場到市場中的個體——消費(fèi)者，也就是了解自己的目標(biāo)顧客是誰,，這樣才能吸引顧客,。

　　2.有自己的經(jīng)營特色

　　定位，目標(biāo)找準(zhǔn)后,，餐飲連鎖店需要做就是根據(jù)目標(biāo),，定位建立自己的經(jīng)營特色，比如某個特色菜,，或者餐廳的服務(wù)保障,，令人眼前一亮。

　　隨著人們對于消費(fèi)需求的提高,，越來越多的餐飲企業(yè)開始提供多樣化,，個性化的專門服務(wù)。

　　3.要有創(chuàng)新精神

　　開一家餐飲連鎖店,，應(yīng)該一直保持創(chuàng)新的心態(tài),，不斷根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)喜好，研發(fā)有特色的菜品,，從而吸引顧客到店品嘗,。

　　4.連鎖團(tuán)隊集中化管理

　　最后，既然是開餐飲連鎖店,，企業(yè)應(yīng)該要重視總部的領(lǐng)導(dǎo)地位,，對各個連鎖門店集中化管理，通過規(guī)范等獎勵制度,，鼓勵各個連鎖門店的員工主動推銷,，提高整體門店的銷售業(yè)績。

　　5.積極營銷，活躍顧客

　　經(jīng)營一家餐飲連鎖店,，積極地開展一些營銷活動,，能夠刺激顧客的活躍度，商家可以利用當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)社交工具制造熱點,，從而更好地為連鎖品牌打造知名度,。

代運(yùn)營方案與營銷策劃方案有什么不同？

答,，運(yùn)營與營銷本就是兩個不同的概念,，運(yùn)營包含了運(yùn)作管理，營銷只是銷售,，只是將產(chǎn)品價值轉(zhuǎn)化為利潤的概念,。

傳統(tǒng)餐飲運(yùn)營思維？

1,、消費(fèi)者來店里吃什么?

這個問題,，主要涉及的是餐廳的定位、品類,，以及消費(fèi)者的消費(fèi)行為習(xí)慣,。餐廳經(jīng)營者要多觀察市場，分析,、找到市場的痛點和熱點,，知道什么食物是熱門，并盡可能的貼近熱門,，有計劃性的引進(jìn)消費(fèi)者喜歡的菜品,。

比如厚多士非常紅火，很多人點餐后甜點的時候,，喜歡點這道,，那沒有這道菜的餐廳，不妨就增加一下,，并不費(fèi)功夫,。然后，再對店里的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)配,，可以類似精簡菜單那種方法,，在細(xì)化、精化餐廳產(chǎn)品的同時,，找到餐廳 吸引消費(fèi)者的菜,。

2、消費(fèi)者為什么來我們店里吃?

憑與眾不同的味道,？憑熱情細(xì)致的服務(wù),？憑新鮮刺激的環(huán)境體驗,？一個餐廳，務(wù)必要搞清楚吸引消費(fèi)者的點在哪里,。產(chǎn)品好吃,，哪家餐廳的不好吃？

你需要做的的是必須讓消費(fèi)者記住你,，并且非來你家不可,！說白了，就是你家餐廳要有差異性和稀缺性,。

李老師建議大家可以去看看做火鍋的海底撈,，看看做烤魚的江邊城外……并不是要你模仿人家的模式，而是借鑒別人的優(yōu)勢,。

3,、消費(fèi)者會以什么方式來店里?

這個問題，其實主要講的是要了解消費(fèi)者的消費(fèi)行為習(xí)慣,。消費(fèi)者去你家餐廳，是購物后就餐,、工作中就餐,、下班后就餐？個人獨(dú)自就餐,？

家庭聚會式就餐,？還是商務(wù)宴請類？把這些行為習(xí)慣進(jìn)行分析后,，根據(jù)就餐的特點,，就可以細(xì)化餐廳的服務(wù)側(cè)重點。

4,、餐廳要賣些什么東西?

我們從消費(fèi)者身上,，回到餐廳本身，這個問題,，其實講的主要是菜品的具體細(xì)化,、分類。

比如楊記興臭鱖魚,，它前身是做安徽菜系,，什么都賣，總共有200多道菜,。結(jié)果呢,，那200多道菜什么都做不好，消費(fèi)者一下面對200多道菜,，也懵了,，不知道點什么,，也沒有側(cè)重點。

所以,，餐廳要賣的菜品也非常值得經(jīng)營者去鉆研,，搞清楚賣什么，不賣什么,。明星和頭牌菜品有哪些,？菜單是否需要優(yōu)化……

5、餐廳的產(chǎn)品賣多久合適?

這其實還是菜品的定位問題,，也和營銷等有關(guān),。這個問題，會讓經(jīng)營者更加細(xì)化自己的菜品,，從而設(shè)計菜品的生命周期,。

每個菜品都有自己的壽命，消費(fèi)者喜歡嘗鮮,，所以,，每個菜品，經(jīng)營者都要讓它時時常新,，看消費(fèi)者膩味了,，就推新菜，讓消費(fèi)者常吃常新,。

當(dāng)然,，鎮(zhèn)店之寶類的菜品排除在外，那是你的招牌,，不能輕易撤下,，除非點這道菜的客人已經(jīng)少到帶動不了利潤的提升。

6,、餐廳要做多大的生意?

這個就是餐廳的輻射范圍和發(fā)展規(guī)劃問題了,。一般的餐廳，輻射范圍1-3公里,；好一些的餐廳,，能輻射到5-10公里以外。輻射范圍越大,，餐廳的客源就越豐厚,，生意也就越好。

這不僅是餐廳的一個經(jīng)營目標(biāo),，也是經(jīng)營者思考餐廳發(fā)展的一個方向,。如果要輻射更大的區(qū)域，是加強(qiáng)單店呢,？還是多開分店連鎖,？加強(qiáng)單店的話,，又應(yīng)該怎么下手呢？

7,、餐廳的產(chǎn)品怎么才能賣好?

菜都做的很好吃了,，那么，怎樣讓顧客知道這道菜好吃呢?這道題,，考的其實是如何做營銷,，以及如何提高顧客就餐率的問題……

餐飲線上運(yùn)營技巧？

餐飲線上運(yùn)營的技巧主要是要做活動,，以及做一些優(yōu)惠券,，這樣別人在網(wǎng)上訂餐的話，尤其是前期訂餐的話,，就比較優(yōu)惠,。

如何介紹餐飲運(yùn)營？

飲食運(yùn)營要通過新的飲食模式創(chuàng)造不同的生活經(jīng)驗

　　最近集中在自助餐廳的人越來越多,，一些餐廳也開始由消費(fèi)者親自做飯,。這種模式不僅減少了店鋪開店的費(fèi)用，還使商店更具吸引力,。另一方面,，顧客們不為慢食的問題而煩惱。因為消費(fèi)者更加注意自己做的東西,。未來自助及自助食品模式將更加受歡迎，這也將成為新的食品事業(yè)模式,。因此,，餐飲運(yùn)營需要通過新的飲食方式創(chuàng)造不同的生活經(jīng)驗，以后只要一家餐廳有兩對夫婦,，就可以很容易地運(yùn)營,。

　　第三，餐飲事業(yè)持續(xù)發(fā)展新菜,，提供品牌的持續(xù)競爭力

　　這可能會繼續(xù)存在,，但未來人們會追求更多的新菜。如果飯店里總是只有一個產(chǎn)品,，就很難繼續(xù)運(yùn)營,，一旦出現(xiàn)競爭者，就很容易被各種競爭者打敗,。新產(chǎn)品不必局限于他們提供的味道,。例如，我們還提供烤肉串,，店里也可以有特別的烤肉,。如果他們有特色,，好吃，今天的年輕消費(fèi)者會買它們,。但是,，它必須與主要項目相關(guān)。例如,，如果在做日本料理,，而在開發(fā)中國料理，如果不強(qiáng)制兩種料理并行,，就會產(chǎn)生反效果,。

餐飲運(yùn)營中心職責(zé)？

答：1.全面負(fù)責(zé)門店的經(jīng)營管理工作,。協(xié)調(diào)各門店與公司其他部門的關(guān)系,，做好上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

2.負(fù)責(zé)制定門店長期,、短期的年度和月度計劃,，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),，并對月度,、年度經(jīng)營情況分析。

3.制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程,。檢查下屬個崗位人員的服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)流程，保證食品的質(zhì)量,，促使各門店做好衛(wèi)生清潔工作,，開展經(jīng)常性防火、安全教育,。